目前分類:自己料理心得 (8)
- Feb 15 Thu 2024 22:31
開殼。椰子為什麼那種價格
- Jan 12 Fri 2024 13:54
煮。煎菜頭粿
- Sep 24 Sat 2022 18:40
心情。關於超節能的義大利麵烹煮法
今天坐在客廳的時候,偶然聽到歐美國家有世界能源危機的問題……還在義大利麵的議題上有所爭執…
我想我在這裡小小貢獻一下好了!根據我個人的煮食經驗,我是比較建議那種麵在烹煮之前泡水至少六小時以上,會比較容易煮到變軟。不過,現行的義大利麵不管是螺旋、貝殼、直條還是蝴蝶型的蕎麥麵體,大部分的人們都是直接丟進水裡面煮,我也曾經這樣過,在煮的時候確實也有曾糾結到底是要生水直接煮還是熱水才下鍋煮,甚至已經把水變成熱高湯才放進去煮的方式都有,但是這三種都讓我覺得時間比日常煮頓便餐還長好久!那時候的我,沒有其他人教導如何煮義大利麵,自然不會有想要泡它們的想法或慾望,我之所以會定六小時,是根據我之前泡米後直接隔水加熱式的煮熟方式使用的時間做設定,如果有因為各個工廠出的麵質不同而有煮軟時間的差別,請各自調整適當的泡水時間,避免過軟導致煮食時賣相變差。
如果覺得直接泡水無法讓麵軟化,可以選擇加熱到滾以後放涼三小時後再看麵身吸水的情況,之後放冷了再煮到滾依據每個廠家出的麵形狀和品質不同,吸水所需要的時間和程度也就不太一樣,這是比較需要注意的部分。
- Sep 11 Sun 2022 11:01
開箱:攜帶型電鍋1號〔粉色底盒〕
- Jul 31 Sun 2022 16:12
煮。魚子沙拉
這是一道能夠輕鬆做的料理,沙拉醬在目前這個時代很容易在市面上買到,一般的便利商店或大賣場都有販售蛋素的,也就不自己打製了!唯一比較有難度的是在煮水煮蛋的過程,如果要精算時間去做到特定程度的溏心狀態,又要能讓殼可以輕鬆剝除不帶肉,很需要技術知識才能做到,我呢,就不糾結在那上面了!也就煮了個全熟蛋來碎。
- Jul 28 Thu 2022 14:54
煮。海味咖哩麵
- Jul 21 Thu 2022 21:41
煮。培根山茶茸/金針菇